Mąka gryczana. Jak ją zrobić? Do czego używać?

Mąka gryczana to nic innego jak zmielona w drobny pył kasza gryczana. To mało popularna mąka, stosowana najczęściej przez osoby na diecie bezglutenowej. A szkoda. Bo mąka gryczana to cała gama możliwości.

Możesz z niej zrobić pyszne placki gryczane, gofry, chleb, bułki czy ciastka.

To jedna z naszych ulubionych mąk.

Zamiast wydawać fortunę na mąkę bez glutenu zrób ją w domu, w blenderze. Wystarczy gryka i mocny blender

A co najważniejsze, nie musisz szukać mąki gryczanej w sklepach i wydawać na nią fortuny. Zrób ją w domu ze zwykłej kaszy gryczanej.

 

Wystarczy zwykła kasza gryczana biała lub brązowa i blender by powstała świeżo mielona mąka gryczana

To dziecinnie proste.

Gryka. Ani trawa, ani ziarno.

No właśnie. Gryka to tak zwane pseudoboże, czyli nie jest ani ziarnem ani trawą.

I podobnie jak ryż, owies, kukurydza, proso, amarantus, czy quinoa gryka jest z natury bez glutenu. Gryka to świetne źródło białka (11-15% ), błonnika, witamin z grupy B. Zawiera również dużą porcję potasu i magnezu, co korzystnie wpływa na pracę naczyń krwionośnych.

Ziarna gryki mają wiele właściwości zdrowotnych. M.in. składniki odżywcze w kaszy gryczanej pomagają kontrolować:

  • poziom cukru we krwi,
  • utrzymać w ryzach prawidłowe ciśnienie krwi,
  • obniżyć poziom „złego” cholesterolu.
Gryka to pseudozboże. Podobnie jak ryż, owies, kukurydza, gryka, proso, amarantus, czy quinoa gryka jest nie zawiera glutenu.

tak wyglądają ziarna gryki

Jak smakuje gryka?

Ma lekko orzechowy, ziemisty smak. Wszystko jednak zależy od tego czy mamy do czynienia z gryką paloną czy nie. Obie kasze, palona i niepalona, smakują nieco inaczej.

Kasza gryczana brązowa czy biała? Palona czy niepalona?

Kasza gryczana jest wyjątkowa, bo w przeciwieństwie do innych kasz można ją kupić w wersji palonej (brązowa kasza gryczana) i surowej (biała).

Po co ogóle prażona jest kasza gryczana?

Głównie po to by polepszyć i wprowadzić nowy, ciekawszy aromat. Brązowa kasza palona jest bardziej wyrazista, zdecydowanie bardziej charakterna w smaku. I pewnie z tego względu jest najchętniej wybierana i najbardziej popularna. Warto jednak wiedzieć, że prażenie wpływa nie tylko na wzmocnienie smaku kaszy, ale też na obniżenie jej wartości odżywczej. Na szczęście różnice w zawartości poszczególnych składników w obu rodzajach kaszy nie są duże.

Wybieraj więc taką kaszę jaką lubisz najbardziej.

Brązowa kasza palona jest bardziej wyrazista, zdecydowanie bardziej charakterna w smaku. I pewnie z tego względu jest najchętniej wybierana i najbardziej popularna. Warto jednak wiedzieć, że prażenie wpływa nie tylko na wzmocnienie smaku kaszy, ale też na obniżenie jej wartości odżywczej. Na szczęście różnice w zawartości poszczególnych składników w obu rodzajach kaszy nie są duże.Dobra wiadomość jest taka, że mąkę gryczaną można zrobić zarówno z kaszy gryczanej palonej jaki i niepalonej. Wybór należy do Ciebie.

Jak ją zrobić? To prostsze niż myślisz.

Jak zrobić mąkę gryczaną?

Wystarczy kasza i blender.

  1. Wsyp kaszę do kielicha blendera
  2. Miksuj na wysokich obrotach.
  3. Po 20-30 sekund kasza zamieni się z idealnie gładką mąkę gryczaną.

Wsyp kaszę do kielicha blendera i Miksuj na wysokich obrotach. Po 20-30 sekundach kasza zamieni się z idealnie gładką mąkę gryczaną.Proste, prawda?

Mąka gryczana – do czego jej używać?

Mąka gryczana to zupełnie inna mąka niż najbardziej popularna do wypieków mąka pszenna. Zastąpienie w ulubionym przepisie mąki pszennej w 100% mąką gryczaną może być przepisem na katastrofę… Z pewnością wie to każdy, kto próbował takich eksperymentów w kuchni 🙂

Mąka gryczana to zupełnie inna mąka niż najbardziej popularna do wypieków mąka pszenna. Zastąpienie w ulubionym przepisie mąki pszennej w 100% mąką gryczaną to może być przepisem na katastrofę… Z pewnością wie to każdy, kto próbował takich eksperymentów w kuchni :)

Ponieważ w gryce nie ma glutenu, obchodzenie się z mąką gryczaną nie jest łatwym zadaniem dla osób początkujących. Dlatego warto korzystać ze sprawdzonych przepisów, przynajmniej na początku przygody z mąką bezglutenową.

Jeśli jesteś na diecie bezglutenowej z całą pewnością miałeś już do czynienia z mąką gryczaną i wiesz ile pysznych dań można z niej przygotować. Ciastka, chleb, bułki, chrupiące gofry czy spód do pizzy.

My mamy dla Was super prosty i sprawdzony przepis na naleśniki gryczane.

Można je przygotować w 100% w blenderze. Bez trzepaczki, bez miksera.

Naleśniki bezglutenowe z mąki gryczanej

Naleśniki gryczane to strzał w dziesiątkę nie tylko na śniadanie. Jeśli nie masz uczulenia na gluten możesz bez problemu zmodyfikować ten przepis na ciasto naleśnikowe i zastępując część gryczanej mąki mąką pszenną. My postanowiliśmy zrobić naleśniki w 100% z kaszy gryczanej. Bez glutenu.

Oto prosty przepis.

jak zrobić naleśniki z mąki gryczanej?

Przepis na gryczane naleśniki

Składniki:

  • 1 szklanka mąki gryczanej (wystarczy zblendować kaszę gryczaną by powstała świeża mąka gryczana, my wybraliśmy kaszę niepaloną)
  • 2 jajka
  • 1 szklanka mleka + 1 szklanka wody
  • 4 łyżki oleju
  • 1 łyżka miodu (lub więcej jeśli lubisz słodkie naleśniki)
  • szczypta soli

Jak zrobić naleśniki gryczane?

  • Mąkę, mleko, wodę, jaja, sól włóż do kielicha blendera i zmiksuj na gładkie ciasto.
  • Dodaj olej i wymieszaj
  • Odstaw ciasto na 30 minut
  • Rozgrzej patelnię i smaż naleśniki, by były z każdej stronie przyrumienione. Za każdym razem przed nakładaniem ciasta na patelnię wymieszaj ciasto naleśnikowe.
  • Serwuj tak jak lubisz na słodko lub słono.

Gryczane naleśniki znakomicie smakują z dżemem domowej roboty, z serkiem i miodem a także ze słonym serkiem, wędzonym łososiem i kiełkami 🙂

A Wy jak wykorzystujecie mąkę gryczaną? Dajcie koniecznie znać.

Skomentuj

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *